亲,双击屏幕即可自动滚动 曹操的主厨, 第167章 烤成出炉香味浓-曹操的主厨女主有几个免费阅读

第167章 烤成出炉香味浓-曹操的主厨女主有几个
    “话说,这个已经不能算是烤乳猪了吧?”文铭看着这二十多斤的猪崽,直接吐槽道。

    “不同阶段的烤猪,也有不同的风味!”王庸笑了笑,他当然知道这不能算是烤乳猪,还没有见过二十斤,还能叫做乳猪的。

    不过这种刚刚脱离乳猪的阶段,进入成长期的猪崽,也别一番风味。肉质其实还是很细嫩,关键是油脂开始增加。万事屋的人,为了能让它增肥增大,显然也在用心照料。

    “这倒是真的!”文铭看了看这头烤猪,点了点头。

    真正上架没那么简单,前期还需要以70°的热水烫皮,以淋至皮硬为止,然后揩干表面水分,经过这个步骤后才能均匀地涂上一层脆皮糖浆。

    把调配好的脆皮糖浆,均匀的涂抹在烤猪的表皮,还要把猪挂在通风透气的地方,吹干表皮,否则,成品会出现“花脸”现象。

    这又是一个多小时,才能开始上架烤制,王庸朝着远处喊了一声:“烤架准备好没?!”

    “已经准备妥当……咳咳……”负责烤架准备的郭嘉回了句,显然她是被碳火呛到了,所以稍微咳了几下。

    “那好,帮忙,上架!”王庸高呼,当然不是对她说的,而是对旁边的几个帮厨。

    几个人合力,把烤猪放到烤架上面,慢慢转动,使得每一个地方,都能够均匀受热。这部分对厨师的眼力要求很高,王庸亲自把控,只是吩咐文铭和郭嘉,在必要的时候刷油。

    换了后世的定形法,那是直接让腹部内部展露出来,所以要从胸腹开始烤,烤二十分钟后,然后再转过来慢慢烤制。不过王庸用的手法,最适合的反而是这种转动烤制的方法。

    一个地方不能被重复烘烤,否则的话口感就会其他地方不同,要均匀受热,需要厨师对食材的掌控,眼神也很重要,这也意味着对注意力的集中,有很大的要求。

    有人学三年才能出师,当然换了后世那种快速烤制的方法,学习时间可以稍微缩短。

    “哇,这油脂的香味,简直没法忍啊!”文铭抽动着鼻子,仅仅是这股香味,感觉已经快要流口水了。

    “好舒服的香味……碳烤的感觉真的很不错!”郭嘉也很享受着这股香味。

    王庸却没办法和他们对话,换了以前注意力高度集中,说不定还能一心二用,如今他是一点懈怠都不行,免得烤制的过程出现问题。

    “更专注,更专注!”他只能更加更加严格地要求自己,去专注于烹饪。烹饪的最终目的,是制作出最美味的食物。

    他本身也是个吃货,喜欢品尝美食,高级的美食他没办法吃,主要是没钱。普通的美食,吃来吃去也就这样。然后在高中的某一天,他醒悟过来:别人做的吃腻了,那就自己动手来做!果然,吃货的进化形态,未必就是美食家,也有可能是厨师!

    这个和吃货的生存环境,以及天赋有很大关联。王庸的家庭不允许他接触到高级的食材,甚至烤乳猪这样的食物,都未必有机会吃到。

    于是他和家里人说他要当一个厨师,很自然的,被家里人反对。

    最后大吵一架,自己直接离家出走,然后租了一间房子,开始美食直播。前期还要打打零工,来维持开销。后来慢慢收支平衡,才稳定下来。

    没有家庭的支持,他甚至没有专门去学校学习,完全是根据视频教材自己摸索着。最初的烹饪很糟糕,又一次烤面包,甚至一股黑烟冒出来,惊动房东还以为是失火了。

    可想而知,他走到这一步,并非什么天赋异禀,而是踏踏实实从无到有的累积。从难以下咽,变成尚可入口,最后是对味觉的无限探索和开拓。

    “更加专注,更加专注!”王庸知道,自己穿越之后,稍微有点飘了。到底很多菜肴没有在这个时代出现过,于是凭借着掌握的菜肴,以及后世的经验,让这些古代人,发出一次次的惊叹。

    直至如今手艺滑落,才更加注重基本功的修炼,同时也鞭策自己要继续努力。这个世界不乏天才,邝楚在知道新的烹饪技巧后,都开始自行摸索,其他高级厨师呢?那些特级厨师呢?跟不上主流的步伐,那么自己也终将会成为那个被淘汰的失败者!

    “差不多了!”直至烤乳猪变得橘红色,香味扑鼻而来,王庸当即宣布下架。旁边的帮厨立刻上前,把烤乳猪端下装盘。

    普通的碟子当然没办法装载,用的是一个大木托盘来盛放,二十多斤的烤猪,取下铁线之后平铺在上面,视觉效果真的很好,看着就有食欲。

    “烹饪手段和传统的烤猪完全不同,尤其是刷那个糖浆的部分!”文铭惊叹,传统的烤乳猪绝对没有那么繁琐,当真是刷油,上酱,烤制完毕就直接上桌。

    “对于食物,人类长期的目标,本身就是‘如何更好吃,如何更美味’!”王庸却觉得这点辛苦不算什么,所有的一切,都是为了食物变得更加的美味。

    美食之所以叫做美食,正是因为这种细腻的加工,和那种仅仅为了填肚子而准备的食物,区分了开来。色香味形俱全,才能算是美食!

    “主厨大人……这样烤制出来烤猪,到底是什么味道……”郭嘉就算是一个厨师,甚至亲自参与过烤猪,但此刻她却没办法脑补出这烤猪的味道。

    “吃了不就知道了?”王庸笑了笑,“准备饭食,还有搭配的蔬菜!准备开饭!”

    “好的!”两人迫不及待的应了一声,当即去准备起来。

    “哇,好香啊!这是烤乳猪的味道,和印象里面的完全不同啊!慢着,这大小已经不能算是烤乳猪了吧?!”曹仁等人也陆续到来,看到餐桌上的两头烤猪,顿时大叫起来。

    “我也没想到这些小猪崽能长得那么快,才三个月左右……”王庸表示他很无辜,在穿越之前,他根本没有养过猪。至于他养猪那段时间,由于营养有点跟不上,最初养的两头猪发育也没有这一批快。

    “话说这香味是怎么回事?突然好想吃!”荀彧……已经在流口水,双眼星光闪烁,显然已经进入觅食状态。

    “我现在就分,稍等一下!”王庸摇了摇头,拿起一个碟子,然后用厨刀猛地一阵劈砍,把整头烤猪分成一份一份,陆续端到众人的面前。

    为了作者君的稳定更新,请保持投(ding)食(yue)!
为您推荐